KALTENG.CO-Mencari ide menu buka puasa yang praktis tapi tetap terasa spesial memang menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu di rumah.
Setelah seharian menahan lapar, hidangan dengan cita rasa gurih dan tekstur creamy sering kali menjadi pilihan yang paling menggugah selera.
Salah satu menu yang belakangan ini viral dan banyak dicoba adalah Ikan Butter Milk. Hidangan ini menawarkan perpaduan sempurna antara ikan dory goreng yang renyah dengan siraman saus mentega susu yang lembut, wangi, dan kaya rasa.
Mengapa Ikan Butter Milk Begitu Populer?
Ikan butter milk dikenal sebagai hidangan bergaya Western-Asian yang populer karena rasanya yang ringan namun tetap mewah. Resep ini sempat dibagikan oleh jebolan MasterChef Indonesia, @devyanastasia, sebagai ide masakan rumahan yang tidak membosankan.
Kunci kelezatannya terletak pada:
-
Kontras Tekstur: Ikan dory yang digoreng garing berselimut saus yang silky.
-
Aroma Autentik: Perpaduan butter berkualitas dengan daun kari dan cabai keriting menciptakan aroma harum yang sangat khas.
-
Keseimbangan Rasa: Penggunaan susu evaporasi dan sedikit kental manis membuat rasanya pas—tidak terlalu asin dan tidak membuat enek.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat hidangan ini di rumah, bahan-bahannya cukup mudah ditemukan di supermarket terdekat.
Bahan Utama Ikan:
-
500 gram ikan dory (potong sesuai selera)
-
½ buah air lemon (untuk marinasi)
-
½ sdt garam & ¼ sdt lada
-
2 sdm tepung terigu
-
3 sdm maizena
-
½ liter minyak goreng
Bahan Saus Butter Milk:
-
50 gram butter (mentega berkualitas)
-
4 siung bawang putih, cincang halus
-
3 buah cabai keriting, iris miring
-
3 batang daun kari (ambil daunnya saja)
-
100 ml susu evaporasi
-
½ sdt garam & ¼ sdt lada
-
1 sdt kental manis
Panduan Cara Membuat Ikan Butter Milk
Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk menghasilkan tekstur ikan yang tetap crunchy meski sudah disiram saus:
1. Proses Marinasi & Penepungan
Langkah pertama, marinasi ikan dory dengan air lemon, garam, dan lada. Diamkan selama 10-15 menit agar bau amis hilang. Setelah itu, balurkan ikan ke dalam campuran tepung terigu dan maizena hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
2. Menggoreng Ikan hingga Crispy
Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan.
Tips: Untuk hasil yang lebih garing dan tahan lama, Anda bisa menggunakan teknik double frying (goreng dua kali). Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Saus Creamy
Lelehkan butter di wajan, tumis bawang putih, cabai, dan daun kari hingga aromanya keluar dan harum. Tuangkan susu evaporasi, lalu bumbui dengan garam, lada, dan kental manis. Aduk terus hingga saus mulai mengental.
4. Penyajian Akhir
Masukkan ikan goreng ke dalam saus, aduk perlahan agar ikan terbalut sempurna tanpa merusak tekstur renyahnya. Segera angkat dan sajikan selagi hangat.
Saran Penyajian
Ikan butter milk ini sangat cocok disandingkan dengan nasi putih hangat atau bahkan kentang goreng jika ingin suasana makan ala fish and chips. Selain untuk buka puasa, menu ini juga ideal untuk makan malam keluarga karena disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa.
Langkah berani mencoba resep baru seperti ini akan membuat momen berbuka di rumah terasa seperti makan di restoran bintang lima. Selamat mencoba! (*/tur)