KALTENG.CO-Sahur merupakan waktu krusial untuk mengisi energi sebelum berpuasa seharian. Tak heran, banyak orang mencari menu yang praktis, cepat, namun tetap lezat. Telur selalu menjadi primadona karena selain tinggi protein, bahan ini sangat mudah diolah.
Jika Anda bosan dengan telur ceplok atau dadar biasa, Telur Dadar Padang adalah solusinya. Dengan tekstur yang tebal, garing di luar, dan kaya akan rempah, menu ini dijamin akan membuat nafsu makan sahur sekeluarga meningkat.
Mengutip resep dari kanal YouTube Ade Koerniawan (23/2/2026), berikut adalah panduan lengkap membuat Telur Dadar Padang ala rumah makan yang praktis.
Rahasia Telur Dadar Padang yang Tebal dan Wangi
Kunci utama dari kelezatan telur dadar Padang terletak pada bumbu halus yang ditumis terlebih dahulu serta penggunaan irisan daun jeruk yang memberikan aroma segar. Penambahan sedikit tepung terigu juga membantu tekstur telur menjadi lebih kokoh dan tebal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Bumbu Halus:
-
2 buah cabai merah besar
-
7 buah cabai keriting
-
9 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih (ukuran sedang)
Bahan Utama & Pelengkap:
-
8 butir telur ayam
-
2 batang daun bawang (iris halus)
-
1/2 buah bawang bombay (iris halus)
-
5 lembar daun jeruk (buang tulang daun, iris tipis)
-
1 sdm tepung terigu
-
3/4 sdt garam
-
2 sdt kaldu jamur
-
1/4 sdt gula pasir
-
Sejumput merica bubuk
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Telur Dadar Padang ala Chef
Lakukan langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil telur yang fluffy dan matang merata:
1. Menyiapkan Bumbu Tumis
Iris kasar cabai merah, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih. Masukkan ke dalam chopper dan haluskan. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama bawang bombay dan sedikit garam hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan. Proses menumis bumbu ini penting agar aroma langu cabai hilang.
2. Mengocok Adonan Telur
Pecahkan 8 butir telur ke dalam wadah besar. Masukkan garam, kaldu jamur, merica, dan gula pasir. Kocok lepas hingga bumbu menyatu.
3. Mencampur Tepung dan Sayuran
Masukkan 1 sendok makan tepung terigu ke dalam kocokan telur, aduk hingga tidak ada gumpalan (gronjal). Setelah itu, masukkan tumisan bumbu halus, irisan daun bawang, dan daun jeruk. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
4. Proses Menggoreng
Panaskan minyak yang cukup banyak dalam penggorengan (pastikan minyak benar-benar panas agar telur mengembang). Tuangkan adonan telur. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam telur matang sempurna tanpa menghanguskan bagian luarnya. Balik telur dengan hati-hati saat sisi bawahnya sudah mulai kokoh dan kecokelatan.
5. Penyajian
Setelah kedua sisi matang merata dan berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan bersama nasi putih hangat.
Tips Agar Telur Dadar Padang Berhasil
-
Gunakan Wajan Cekung: Untuk mendapatkan ketebalan yang pas, gunakan wajan yang tidak terlalu lebar agar adonan telur terkumpul di tengah.
-
Daun Jeruk adalah Kunci: Jangan lewatkan daun jeruk, karena aroma khas ini yang membedakan telur dadar Padang dengan dadar biasa.
-
Suhu Minyak: Pastikan minyak sudah panas saat adonan masuk agar tekstur pinggirannya menjadi krispi (crispy).
Menu ini sangat cocok disiapkan saat sahur karena prosesnya yang cepat namun memberikan kepuasan rasa yang luar biasa. Selamat mencoba di rumah! (*/tur)