KALTENG.CO-Siapa yang bisa menolak godaan tempe? Bahan makanan sejuta umat ini memang ajaib. Mau digoreng biasa saja sudah enak, apalagi jika dikreasikan dengan bumbu pedas yang aromatik. Belakangan ini, salah satu menu yang tengah viral di media sosial adalah Tempe Sambal Daun Jeruk.
Kombinasi antara gurihnya tempe, legitnya jengkol, dan aroma segar daun jeruk menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. Resep ini awalnya dipopulerkan oleh akun Instagram @hi_armaida, seorang kreator konten yang sering membagikan masakan rumahan sederhana namun menggoda selera.
“Yang namanya tempe, mau dimasak apa aja rasanya enak. Heran banget padahal cuma dimasak gini doang tapi nambah mulu,” tulis @hi_armaida dalam unggahannya. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak panduan lengkapnya di bawah ini!
Kenapa Menu Ini Wajib Dicoba?
Selain bahannya murah meriah, menu ini memiliki beberapa keunggulan:
-
Aroma Khas: Penggunaan daun jeruk memberikan sensasi segar yang menghilangkan bau langu cabai.
-
Tekstur Beragam: Ada perpaduan renyah dari tempe dan tekstur creamy dari jengkol tua.
-
Lauk Serbaguna: Sangat cocok untuk stok lauk sahur karena rasanya tetap nikmat meski dipanaskan kembali.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Siapkan bahan-bahan sederhana berikut yang bisa Anda temukan dengan mudah di pasar atau tukang sayur langganan:
Bahan Utama:
-
1/2 papan tempe (potong sesuai selera)
-
1/4 kg jengkol tua (pilih yang sudah berumur agar lebih pulen)
-
8 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya agar tidak pahit)
Bumbu Sambal (Ulek Kasar):
-
5 buah cabai merah & 5 buah cabai hijau
-
10 buah cabai rawit merah & 20 buah cabai rawit hijau
-
1/2 sdm saus tiram
-
1/2 sdt garam & kaldu bubuk
-
1/4 sdt MSG (opsional)
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tempe Sambal Daun Jeruk yang Lezat
1. Olah Tempe dan Jengkol
Langkah pertama, goreng potongan tempe hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan. Untuk jengkol, rebus hingga benar-benar empuk. Setelah matang, geprek jengkol secara kasar agar bumbu sambal lebih mudah meresap ke dalamnya.
2. Goreng Bumbu dan Daun Jeruk
Agar sambal tidak langu, goreng semua jenis cabai hingga layu. Masukkan juga daun jeruk ke dalam penggorengan sebentar saja agar minyaknya menyerap aroma segar daun jeruk. Angkat dan sisihkan.
3. Proses Pengulekan
Ulek kasar cabai dan daun jeruk yang sudah digoreng tadi. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan MSG. Pastikan teksturnya tidak terlalu halus agar ada sensasi “gigitan” saat dimakan.
4. Tumis dan Satukan Rasa
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis kembali sambal ulek hingga harum dan matang sempurna. Masukkan tempe goreng dan jengkol geprek ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bagian terbalut sambal.
5. Sentuhan Akhir
Tambahkan saus tiram untuk memperkuat rasa gurih (umami). Lakukan koreksi rasa, aduk sebentar hingga bumbu meresap sempurna, lalu matikan api. Tempe Sambal Daun Jeruk siap disajikan!
Tips Agar Masakan Lebih Istimewa
Jika Anda ingin menjadikan menu ini sebagai ide jualan atau stok di kulkas, pastikan menumis sambal hingga benar-benar matang (tanpa kandungan air) agar masakan tidak cepat basi. Simpan dalam wadah kedap udara jika ingin dikonsumsi keesokan harinya.
Masakan rumahan tidak perlu mewah untuk terasa istimewa. Dengan modal terjangkau, Tempe Sambal Daun Jeruk ini membuktikan bahwa kreativitas di dapur adalah kunci utama kelezatan. (*/tur)