KALTENG.CO-Siapa yang tidak kenal dengan Mie Setan ala Gacoan? Hidangan mi pedas dengan taburan ayam halus dan pangsit renyah ini selalu berhasil mencuri perhatian para pencinta kuliner. Saking populernya, antrean di gerai restorannya seringkali mengular panjang.
Kabar baiknya, kini Anda tidak perlu lagi mengantre berjam-jam. Dengan resep rahasia dari Chef Devina Hermawan, Anda bisa menghadirkan kelezatan Mie Gacoan langsung di dapur rumah. Tidak hanya lebih ekonomis, resep ini juga sangat praktis karena bahan-bahannya bisa diolah menjadi stok makanan beku (frozen food).
Yuk, simak langkah-langkah membuat Mie Setan yang gurih dan pedas nagih berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama (2 Porsi):
-
300 gr mi basah ukuran kecil (mi keriting)
-
Daun bawang cung, iris tipis
-
Kulit pangsit goreng
Toping Ayam (Taburan Halus):
-
250 gr dada ayam filet
-
2 siung bawang putih (geprek)
-
1 sdt garam & 1 sdt gula
-
1 sdt kaldu bubuk
-
¼ sdt merica
-
1 sdm minyak goreng
Minyak Bawang & Sambal:
-
Minyak Bawang: 15-20 siung bawang merah (iris) + 200 ml minyak.
-
Sambal: 150 gr cabai rawit merah + ½ sdt garam + ½ sdt penyedap + 50 ml air.
Langkah Membuat Mie Setan ala Gacoan
1. Mengolah Ayam (Taburan Khas Gacoan)
Keringkan ayam dengan tisu dapur, lalu potong memanjang. Campurkan dengan bawang putih geprek, garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan sedikit minyak. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap. Tumis ayam hingga kecokelatan, lalu haluskan menggunakan food processor hingga teksturnya menyerupai pasir halus.
2. Membuat Minyak Bawang dan Sambal
Goreng irisan bawang merah hingga kering dan berwarna keemasan. Pisahkan bawang goreng dan minyaknya. Untuk sambal, tumis cabai rawit dengan sedikit air dan penyedap, lalu haluskan.
3. Menyiapkan Pangsit Goreng
Potong kulit pangsit menjadi kotak-kotak kecil untuk digoreng langsung. Anda juga bisa membuat versi pangsit isi dengan memasukkan sedikit adonan ayam ke dalam kulit pangsit, lipat segitiga, lalu goreng hingga garing.
4. Proses Perebusan Mi
Didihkan air, rebus mi basah hingga matang sempurna (jangan terlalu lembek), lalu tiriskan.
Cara Penyajian (Pilih Varian Favorit Anda)
Anda bisa meracik mi ini menjadi dua versi populer: Asin (Mie Setan) atau Manis (Mie Iblis).
Racikan Mie Asin:
Dalam piring, campurkan:
-
150 gr mi yang sudah direbus
-
2 sdt kecap asin & 1 sdt kecap ikan
-
2 sdm minyak bawang
-
? sdt penyedap & ? sdt merica
-
Sambal cabai rawit sesuai selera
Racikan Mie Manis:
Dalam piring, campurkan:
-
150 gr mi yang sudah direbus
-
1 sdt kecap asin & 1 sdt kecap ikan
-
¾ – 1 sdm kecap manis
-
2 sdm minyak bawang
-
? sdt penyedap & ? sdt merica
-
Sambal cabai rawit sesuai selera
Sentuhan Akhir: Tambahkan taburan ayam halus yang melimpah, bawang goreng, irisan daun bawang, dan jangan lupa pangsit goreng yang renyah sebagai pelengkap.
Tips Agar Mi Lebih Enak
-
Gunakan Mi Berkualitas: Mi basah ukuran kecil memberikan tekstur yang lebih mirip dengan aslinya.
-
Ide Frozen Food: Anda bisa membuat tumisan ayam dan sambal dalam jumlah banyak, lalu simpan di freezer. Saat ingin makan, Anda tinggal merebus mi dan mencampurnya dengan bumbu.
-
Tingkat Pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan ambang toleransi pedas Anda agar tetap bisa dinikmati.
Membuat Mie Setan sendiri di rumah tentu lebih puas karena porsinya bisa disesuaikan dan kebersihan bahannya lebih terjamin. Selamat mencoba di rumah! (*/tur)